一种蛹虫草罐头的加工方法
- 专利权人:
- 中国矿业大学
- 发明人:
- 肖雷,姚菁华,韩妍妍,武建军
- 申请号：
- CN201810216287.X
- 公开号：
- CN108450931A
- 申请日:
- 2018.03.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛹虫草罐头的加工方法,包括主要原料和辅料,主要原料包括蛹虫草子实体,辅料包括白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸、水;加工方法包括原料清洗、预煮、装罐注汤、杀菌、冷却和包装入库的步骤。本发明属于虫草罐头技术领域,本发明罐头食品以蛹虫草菌为原料,在不破坏蛹虫草营养的基础上,将其加工成方便携带和食用的罐头食品;该罐头食品口感韧滑,风味独特,适合大众食用。本发明为了减缓其不悦味道,在汁液中加入了白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸,不仅优化了蛹虫草罐头的口感,而且提高了产品的营养价值和保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
