一种蘑菇罐头的加工方法
- 专利权人:
- 砀山县德高食品有限公司
- 发明人:
- 刘洋,谢月丽
- 申请号：
- CN201911284395.1
- 公开号：
- CN110897151A
- 申请日:
- 2019.13.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种蘑菇罐头的加工方法,包括以下步骤:选取合格的原料;原料的修整;清洁;防褐变处理:先将清洁后的蘑菇进行热蒸汽处理5~8min;向防褐变处理后的蘑菇中加入质量分数为0.5%柠檬酸与0.3%VC的混合液及水充分混合再蒸煮3~5min;称重和装罐;密封、杀菌、冷却,冷却后的罐头表面水分擦干,再装箱入库。本发明相比现有技术具有以下优点:本发明通过减少热蒸汽处理的时间,同时采用柠檬酸进行防褐变处理,来达到防褐变的目的同时也不会因为热蒸汽处理而导致的蘑菇罐头口感软烂没有嚼劲;本发明中所制得蘑菇罐头成品色泽自然,口感佳,营养元素损失少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
