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鸡丁鲜辣罐头的制备方法
- 专利权人:
- 巢湖市江涛水产食品有限公司
- 发明人:
- 程燕,江坤
- 申请号：
- CN201610390214.3
- 公开号：
- CN106070528A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡丁鲜辣罐头的制备方法，步骤包括：(1)选用新鲜的鸡肉，先将鸡肉表面涂抹苏打粉并反复揉捏，将鸡脯肉浸入混合料中1‑2小时；(2)再配置混合料对鸡肉进行反复涂抹，腌制4‑5日后风干后切成鸡丁；(3)将鸡丁进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10‑15min入味后取出；(4)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(5)再加入味过的鸡丁5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(6)排气杀菌，装入罐头，存入库。本发明的优点在于罐头口感较佳，安全卫生，并且能较好地保留营养价值成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
