一种雪花鸡柳及其制备方法
- 专利权人:
- 鹤壁市永达调理食品有限公司
- 发明人:
- 毛亚静
- 申请号：
- CN201611174274.8
- 公开号：
- CN106616457A
- 申请日:
- 2016.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种雪花鸡柳及其制备方法，包括以下原料：鸡胸肉，冰水、木薯淀粉、特色风味腌料、白砂糖、洋葱粉、大蒜粉、食用碱、辣椒粉、白胡椒粉、肉香粉、无磷保水剂、三聚磷酸钠、海藻糖、生物酶、裹粉片，通过原料处理→滚揉→腌制→裹糠→速冻→包装→入库，采用刨片机与切条机完美组合对原料进行前期处理，长度、宽度、厚度较均匀，同时利用关键控制点（原料选取，大胸的前期处理，之后利用，倾斜的角度）使得大胸原料的纤维不受破坏，为之后的成品完美口感提供保证，进而也节约人工成本，提高人工效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
