一种具有抗氧化和ACE抑制功能的大豆蛋白肽及其制备方法
- 专利权人:
- 国肽生物工程(常德)有限公司
- 发明人:
- 周媛媛,刘怀高,崔景林,张恒,罗永康
- 申请号：
- CN202110411771.X
- 公开号：
- CN113215212A
- 申请日:
- 2021.04.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及植物食品加工领域，具体涉及一种具有抗氧化和ACE抑制功能的大豆蛋白肽及其制备方法。所述制备方法包括：以大豆分离蛋白为原料，经热变性处理后，在进行两步酶解制得酶解物；所述两步酶解中，第一步酶解使用的酶为碱性蛋白酶，第二步使用的酶为复合蛋白酶，所述复合蛋白酶为中性蛋白酶和风味蛋白酶。本发明的大豆蛋白肽含有特定分子量和肽组成，不仅具有较好的抗氧化效果，而且还可以高效抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性，IC50值低于0.018mg/mL，能广泛应用于具有相应功能需求的药品、食品或食品添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
