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一种双酶法酶解大豆蛋白制备大豆多肽的方法
- 专利权人:
- 南京迪维奥医药科技有限公司
- 发明人:
- 许驰名
- 申请号：
- CN201910751818.X
- 公开号：
- CN110301524A
- 申请日:
- 2019.15.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种双酶法酶解大豆蛋白制备大豆多肽的方法,包括如下步骤:(1)先以大豆分离蛋白为原料,按1:6(w/v)‑1:10(w/v)的料液比加入相应纯化水,搅拌均匀,制成大豆蛋白匀浆;(2)调整pH,水浴加热到50‑60℃后,按蛋白重量4%‑6%的比例加入碱性蛋白酶,酶解后调pH,降温,按比例加入酸性蛋白酶,酶解;(3)酶解结束后,调pH,加热至90‑100℃并维持,灭酶活;酶解液冷却至50‑60℃,加1%‑2%的活性炭匀速搅拌,离心,过滤,浓缩后进行喷雾干燥,制得大豆多肽。本发明的大豆多肽苦涩味低,大豆多肽得率高,酶解效率高,得到大豆肽苦涩味低,其中300‑1000Da的肽段占比最高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
