一种高乳化性鱼蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 孙乐常,刘伟峰,曹敏杰,刘光明,张凌晶
- 申请号：
- CN201910343414.7
- 公开号：
- CN110050871A
- 申请日:
- 2019.26.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制备技术领域,具体是指一种高乳化性鱼蛋白粉的制备方法,包括碱分离蛋白的制备、酶解、灭酶、离心、脱盐及浓缩、喷雾干燥及真空包装等步骤。本发明制出的鱼蛋白粉蛋白含量高、脂肪含量低、有较高的乳化性能,具有良好的应用前景;此外,本发明的工艺较简单、酶解时间短、生产效率高,适于产业化应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
