您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种脱腥脱苦的牡蛎全营养粉制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 曾名湧,刘荔,赵元晖,徐锦锦,谢伟
- 申请号：
- CN202010005581.3
- 公开号：
- CN111109552A
- 申请日:
- 2020.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于营养制品技术领域,公开了一种脱腥脱苦的牡蛎全营养粉制备方法。本发明的脱腥脱苦牡蛎全营养粉制备方法包括以下步骤:(1)牡蛎脱盐;(2)将脱盐后的牡蛎肉进行匀浆,在均质分散机中添加匀浆后的牡蛎和蒸馏水均质分散;(3)使用蛋白酶对步骤(2)中均质分散后的混合物进行酶解;(4)灭酶;(5)冷却;(6)包埋:使用阿拉伯树胶、β‑环糊精、改性大豆卵磷脂、抗氧化剂中的一种或多种作为包埋剂进行搅拌包埋;(7)喷雾干燥。该方法酶解后产物50%以上均是5000Da以下的小分子多肽,更有利于人体消化吸收,采用复合包埋剂进行包埋,有效改善了牡蛎酶解液的腥苦问题,并保持牡蛎特征鲜香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
