The present invention relates to a method for manufacturing functional fast-fermented bean paste powder using larva powder. The method comprises: a first mixture preparing step of preparing any one fast-fermented bean paste powder selected among fast-fermented bean paste powder manufactured in various manners a second mixture preparing step of starving 1 kg of any one or all of third-instar larva among Dynastid beetle, Protaetia brevitarsis seulensis and Tenebrio molitor for 2-3 days, cleaning the larva several times under running water, naturally drying the larva to remove water, sterilizing the larva at high temperature and high pressure, freezing the larva at -80°C for 24 hours or more, drying the larva for 48-60 hours in a freeze-dryer and grinding the larva in a grinder when the weight of the dried larva is kept for 120-170 g to prepare powder as a second mixture and a first and second mixture mixing and aging step of mixing 5 to 10 parts weight of the second mixture completed in the second step with respect to 100 parts by weight of the first mixture mixed in the first step and aging the mixture.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 유충 분말을 이용한 기능성 청국장 가루 제조방법에 관한 것이다.본 발명은, 다양하게 제조된 청국장 가루 중 선택된 어느 하나의 청국장 가루를 준비하는 제1 혼합물 준비단계 장수풍뎅이, 흰점박이 꽃무지, 갈색거저리 중 어느 하나 또는 전부의 3령 유충 1㎏을 2~3일 굶긴 상태에서 흐르는 물로 수회 세척하여 자연 건조하여 물기를 제거한 후 고온, 고압으로 멸균하고 -80℃에서 24시간 이상 동결하고 동결 건조기에서 48~60시간 건조하여 건조된 유충의 무게가 120g~170g을 유지할 때 분쇄기에 의해 분쇄하여 제2 혼합물인 분말을 준비하는 제2 혼합물 제조단계 및 상기 1단계에 의해 혼합된 제1 혼합물 100 중량부에 대해 상기 2단계에 의해 완성된 제2 혼합물인 분말을 5~10 중량부를 혼합하여 숙성시키는 제1,2 혼합물 혼합 숙성단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
