The present invention relates to a method for preparing a vegetable beverage, and more specifically, to a method for preparing a vegetable beverage comprising a step of preparing a vegetable mixture by mixing 12.4 parts by weight of radish, 3 parts by weight of radish leaves, 4 parts by weight of carrot, 0.3 parts by weight of a burdock, and 0.3 parts by weight of shiitake mushroom a crude extract preparing step of adding the vegetable mixture and 400 parts by weight of water based on 100 parts by weight of the vegetable mixture and heating the same at 120°C for 6 hours an extract processing step of putting the crude extract prepared by performing the crude extract preparing step into a double boiler, and heating the same at 90°C for 2 hours and a postprocessing step of filtering the extract prepared by performing the extract processing step and sterilizing the same at 105°C for 30 seconds, and to the vegetable beverage prepared by the manufacturing method. The vegetable beverage manufactured by the present invention does not add sweeteners like existing vegetable beverages, and does not have a fishy taste and disgusting smells, thereby facilitating administration. Accordingly, the vegetable beverage can be taken by people of various age groups including not only adults but children, thus facilitating the intake of vegetables that include abundant fibers, various minerals, and active ingredients.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 야채음료의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 무 12.4 중량부, 무청 3 중량부, 당근 4 중량부, 우엉 0.3 중량부 및 표고버섯 0.3 중량부를 혼합하여 야채 혼합물을 제조하는 단계 추출기에 상기 야채 혼합물과 상기 야채 혼합물 100 중량부를 기준으로 물 400 중량부를 함께 첨가하고, 120℃에서 6시간 동안 가열하는 조추출액 제조단계 상기 조추출액 제조단계를 수행하여 제조된 조추출액을 중탕기에 넣고 90℃에서 2시간 동안 가열하는 추출액 가공단계 및 상기 추출액 가공단계를 수행하여 제조된 추출액을 여과한 후, 105℃에서 30초간 살균하는 후처리단계를 포함하는 야채음료의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 야채음료다. 본 발명에 의해 제조된 야채음료는 기존 야채 음료와 달리 감미료 등을 첨가하지 않으면서도 비린 맛이나 역겨운 냄새 등이 느껴지지 않아 복용이 용이하여 어른들뿐만 아니라 아이들을 포함한 다양한 연령계층이 복용할 수 있으므로, 풍부한 섬유질과 다양한 미네랄 및 유효성분을 포함한 야채의 섭취를 용이하게 한 효과가 있다.
