The present invention relates to a macaron crunch and a manufacturing method thereof. The manufacturing method comprises: an additive preparing step of mixing almond powder, powdered sugar, starch, flour, egg whites and pigment components, and preparing an additive a meringue preparing step of mixing hot sugar syrup with the egg whites and preparing a meringue a batter preparing step of performing macaronage of folding the additive into the meringue at various times and pushing air bubbles out, and preparing a macaron batter a baking step of molding the batter in certain shapes, baking the same in an oven and preparing macaron and a step of grinding the baked macaron. Accordingly, provided is a crunch product which is to consumers&prime preference and is more competitive.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 마카롱 크런치 및 그 제조방법에 관한 것이다. 이는, 아몬드 분말, 분당, 전분, 밀가루, 달걀 흰자, 및 색소 성분을 배합하여 첨가재를 제조하는 첨가재 제조 단계 달걀 흰자에 뜨거운 설탕시럽을 혼합하여 머랭을 제조하는 머랭 제조 단계 상기 머랭에 상기 첨가재를 복수 회수로 나누어 넣어주면서 기포를 빼내는 마카로나주 작업을 하여 마카롱 반죽을 제조하는 반죽 제조 단계 상기 반죽을 소정 형상으로 성형한 후 오분에서 구워 마카롱을 제조하는 굽기 단계 구워진 마카롱을 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 따라 소비자 기호에 맞추고 경쟁력 있는 크런치 제품을 제공할 수 있는 등의 현저한 효과가 있다.
