一种天然原料果昔饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 赵林松,冷小京,吴焓,张景彬,吕广,马志梅,魏康
- 申请号：
- CN201910287009.8
- 公开号：
- CN109965008A
- 申请日:
- 2019.10.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然原料果昔饮品,属于食品加工技术领域,按质量百分比计,所述果昔饮品的原料包括以下组分:鲜奶或全脂奶粉30‑70%、白砂糖3‑10%、果酱3‑15%、柑橘纤维1‑5%和水余量,每1000份果昔饮品中发酵剂的用量为50‑200U。利用柑橘纤维的凝胶特性,使体系形成具有较好悬浮特性的三维网络结构,可以使果粒、蛋白颗粒均匀的悬浮在体系中,使产品口感稠厚,风味释放良好,保质期长达12个月,且在保质期内无沉淀、无析水、无浮油分层产生。解决了即饮、长保质期果昔饮品果粒下沉、口感稀薄、货架期状态不稳定的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
