一种不添加添加剂的雪糕及制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 温红瑞,张冲,李霄燕
- 申请号：
- CN201110458077.X
- 公开号：
- CN102511633A
- 申请日:
- 2011.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种不添加添加剂的雪糕及其制备方法。以该雪糕的总重量计，其具有以下原料组成：糖、13％-15％，奶粉、9％-12％，油脂、6％-8％，蛋黄液、1％-2％，糯玉米淀粉、1％-2％，速溶豆粉、0.8-1.2％，余量为水。本发明还提供了上述不添加添加剂的雪糕的制备方法。本发明所提供的雪糕不添加添加剂，以蛋黄制品、速溶豆粉与糯玉米淀粉相互的协同相应，达到现在市场上冷冻饮品的口感及口味，该雪糕性状相对于现有雪糕更加稳定均一，具有良好的抗融化性和粘度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
