超高温稀奶油的制备方法
- 专利权人:
- 北京艾莱发喜食品有限公司
- 发明人:
- 毕鹏,周京生
- 申请号：
- CN201210023672.5
- 公开号：
- CN102524415A
- 申请日:
- 2012.02.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了属于奶制食品的加工技术范围的一种超高温稀奶油的制备方法。本发明以脂肪含量为38-42wt％的稀奶油和脂肪含量为3.3-3.6wt％的鲜牛奶为主原料：添加原料总量0.4-1.6wt％的辅料；经过将验收合格的鲜牛奶和稀奶油迅速降温至0-5℃，分别存放在原料储存罐储存、混合、降温储存、真空脱气、均质、超高温杀菌、降温灌装、静置储存得到超高温稀奶油产品，本发明产品使用的乳化剂是我国允许添加的绿色食品乳化剂，采用的是均质后进行超高温杀菌，生产的超高温稀奶油在保质期达到6个月以后进行检测，产品的感官、滋气味无明显变化，产品的组织状态良好，无脂肪上浮和凝结现象，产品的微生物指标完全符合规定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
