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一种原制奶油奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 腾军伟,刘振民,徐致远,苏米亚,郑远荣,焦晶凯,刘景,凌勇飚
- 申请号：
- CN201811574065.1
- 公开号：
- CN109430416A
- 申请日:
- 2018.21.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种原制奶油奶酪及其制备方法,该原制奶油奶酪由以下质量含量的原料制备获得:希腊酸奶35~55%,黄油2~22%,乳蛋白粉1~8%,稀奶油10~20%,食盐0.3~0.8%,稳定剂0.1~0.7%,其中所述希腊酸奶为生鲜牛乳发酵后滤除乳清制得的发酵乳,所述希腊酸奶的蛋白质含量为6~12%,脂肪含量为0~8%,pH值为4.1~4.9。本发明相对天然奶油奶酪简化了生产工艺,缩短了生产周期,在生产过程中无需调节酸度和补充水分,在成本上具有很大的优势,能加速该产品的国产化生产;并且本发明的原制奶油奶酪具有浓郁的奶香味,质地更加光滑细腻,无颗粒,能达到进口天然奶油奶酪的品质要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
