一种以黄油为原料UHT搅打稀奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 张列兵,李海梅,阚传浦,尹未华,李妍,王红
- 申请号：
- CN201410718317.9
- 公开号：
- CN104365861A
- 申请日:
- 2014.12.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种以黄油为原料UHT搅打稀奶油及其制备方法。该稀奶油制品以黄油为主要配料，复合以脱脂乳粉，乳化剂和复合增稠剂，各组分及其重量百分比为：黄油40％～50％，脱脂乳5.5％～6.5％，复合乳化剂0.45％～0.55％，增稠剂0.18％～0.22％，余量为水。它是按上述配比称取原料，将水相完全溶解、油相充分分散，搅拌状态下将水相缓慢加入到油相中，进行剪切和均质工艺将混合液乳化，将处理后的乳浊液经UHT系统灭菌而制得的。这种搅打稀奶油的搅打起泡率为150％～200％，在保质期内乳析率为0，保质期为4～8℃条件下8个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
