一种针叶樱桃菊粉风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李雨桐,刘振民,徐致远,苏米亚,苗君莅,廖文艳,韩梅
- 申请号：
- CN201711406803.7
- 公开号：
- CN108094536A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种针叶樱桃菊粉风味发酵乳及其制备方法,其包括以下质量比的原料:针叶樱桃浆8~20%、菊粉4~8%、甜味物质5~10%,余量为原料乳;其制备方法包括以下步骤:(1)将原料乳与针叶樱桃浆、菊粉、甜味物质混合,均质、杀菌、冷却后得混合料液;(2)向步骤(1)所得混合料液添加发酵剂,发酵、冷却即得。本发明通过优化原料的配方,将针叶樱桃和菊粉添加到发酵乳原料中,针叶樱桃和菊粉与原料乳共同参与发酵,且不添加添加剂,制得的风味发酵乳具有良好的稳定性及优良的口感和风味,在保质期内组织状态稳定,无乳清析出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
