一种发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩梅,潘丽佳,刘振民,徐致远,苏米亚,苗君莅,肖杨
- 申请号：
- CN201611046835.6
- 公开号：
- CN106538681A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将阿卡波糖、富硒酵母及代糖甜味剂与原料乳预热混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌种包括嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。通过上述制备方法得到的发酵乳，糖分含量低，并且阿卡波糖和富硒酵母能够在发酵乳中充分混匀，能够发挥较好的降糖效果，非常适合高血糖人群食用，填补了市场空白。同时，上述方法制得的发酵乳还增强了发酵乳对肠道的调节作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
