一种发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩梅,潘丽佳,刘振民,徐致远,苏米亚,沈玲
- 申请号：
- CN201611080889.4
- 公开号：
- CN106720310A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将橄榄油、植物甾醇/植物甾醇酯及代糖甜味剂用与预热的脱脂原料乳混匀，均质，杀菌，得到混合料液；所述植物甾醇/植物甾醇酯在混合料液中的质量百分比为0.5‑5％，橄榄油在混合料液中的质量百分比为0.5‑2％；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌种选自嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或两种以上。上述方法制得的发酵乳稳定性及降血脂均更好，非常适合高血脂人群食用。此外，其口感和风味与普通发酵乳无明显区别。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
