CHERNICHENKO VLADIMIR VIKTOROVICH,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124500/13
公开号：
RU0002592830C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to sauces production technology. Fruit sauce production method envisages pouring potable water and maintenance for swelling ground pumpkin and vegetable marrow seed extraction cakes, mixing with cherry-plum puree, plum puree, quince puree, sugar and salt. Then mixture is boiled till dry substances content is nearly 22 % and then dill seeds, coriander, red hot pepper, CO2-extracts of birch leaves and currant leaves are added. Ready product is supplied for canning, sealing, and sterilization.EFFECT: proposed method for fruit sauce production ensures reduction of smack of pumpkin seeds in ready product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Способ производства фруктового соуса предусматривает заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и кабачка, смешивание его с алычовым пюре, сливовым пюре, айвовым пюре, сахаром и солью. Далее проводят уваривание смеси до достижения содержания сухих веществ около 22% и добавляют семена укропа, кориандра, перца красного жгучего, СО2-экстракта листьев березы и смородины. Полученный готовый продукт направляют на фасовку, герметизацию и стерилизацию. Предлагаемый способ производства фруктового соуса обеспечивает уменьшение привкуса семян тыквы в готовом продукте без изменения его адгезионных свойств.
