一种木薯全粉馒头及其制作方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 陆海勤,张丽超,谢彩锋,古碧,李凯,杭方学,李冬梅,李毅花
- 申请号：
- CN201610208914.6
- 公开号：
- CN105851841A
- 申请日:
- 2016.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种木薯全粉馒头，按重量份计，由以下原料组分制成：食用木薯全粉250～400份；高筋粉600～750份；小麦胚芽粉30～50份；酵母8～15份；白砂糖80～120份；食盐10～15份；馒头改良剂1～5份；醋酸酯淀粉30～50份；二十八烷醇15～20份；仙草多糖5～10份；水500～650份。本发明的木薯全粉馒头含有丰富的可食用纤维、多种维生素与氨基酸及钙、钾、镁等矿质元素，具有预防肥胖、抗疲劳、降血压、降血脂等作用，强化了馒头的保健功能；且冻融稳定性好、组织结构细腻均匀、松软可口、风味独特，既丰富了馒头品种，也可提高木薯行业经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
