仙草多糖和β-葡聚糖改良的木薯全粉馒头及其制作方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 陆海勤,张丽超,谢彩锋,古碧,李凯,杭方学,李冬梅,李毅花
- 申请号：
- CN201610210476.7
- 公开号：
- CN105795326A
- 申请日:
- 2016.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种仙草多糖和β‑葡聚糖改良的木薯全粉馒头，按重量份计，由以下原料组分制成：食用木薯全粉100～400份；高筋粉600～900份；酵母8～15份；白砂糖80～120份；食盐10～18份；馒头改良剂1～5份；β‑葡聚糖1～5份；仙草多糖1～5份；水450～550份。本发明的木薯全粉馒头冻融稳定性好，口感疏松，富有弹性；且含有一定量磷、钙、钾等微量元素和丰富可食用纤维，具有显著的减肥、降低血脂、预防心血管疾病、提高免疫力等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
