一种具有菊粉利用能力的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 潘雨琦,毛丙永,张灏,崔树茂,唐鑫,陈卫,刘小鸣,杨宇,赵建新
- 申请号：
- CN202111221524.X
- 公开号：
- CN113832072A
- 申请日:
- 2021.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有菊粉利用能力的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用，属于微生物学技术领域。本发明从成人粪便中筛选得到一株能够利用菊粉生长产酸的乳酸乳球菌乳酸亚种，所述乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM1185，于2021年4月25日保藏于广东省微生物菌种保藏中心并将其应用于菊芋汁、豆乳发酵中。该菌具有较高的β‑呋喃果糖苷酶酶活，能单独利用菊芋汁中的菊粉发酵产酸，且能在发酵豆乳中产生3‑甲基‑1‑丁醇、2‑戊基呋喃、乙醛这些风味物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
