一种魔芋土豆面条的制备方法
- 专利权人:
- 西昌学院;巩发永
- 发明人:
- 巩发永,李静,张忠
- 申请号：
- CN201610431581.3
- 公开号：
- CN107334057A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李玉兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种能够制得营养价值较高的面条且生产效率和合格率较高的魔芋土豆面条的制备方法。该加工工艺通过对基料进行重新配制，将土豆全粉、土豆淀粉、谷朊粉、芦丁粉、魔芋精粉、面粉按照一定比例混合而成，利用土豆全粉的强黏粘性弥补土豆生粉的软黏粘性，利用土豆生粉的强延展性弥补土豆全粉的弱延展性，可以克服单独在面粉中添加土豆全粉或单独添加土豆淀粉导致原有的面粉特性被改变的情况发生，而且利用该加工工艺制得的面条中同时含有土豆、魔芋和芦丁，大大增加了面条的营养价值，同时整个加工过程非常容易，可以大大提高面条的生产效率和合格率。适合在食品领域推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
