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一种麻辣鱼调料的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市长寿区可又可食品有限公司
- 发明人:
- 杨含均
- 申请号：
- CN201711215765.7
- 公开号：
- CN108095020A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷`黄书凯
- 摘要：
- 本发明属于食品或食料技术领域，具体公开了一种麻辣鱼调料的制备方法，包括以下步骤：(1)准备原料；(2)取80‑85份菜籽油加入料锅，加热至170‑190℃时，往料锅中加入豆瓣，炒制7‑10min；(3)加入姜，炒制1.8‑2.3min，菜籽油烧至沸腾时，停止加热；(4)加入蒜，搅拌，时间为0.8‑1.3min；(5)加入盐，搅拌，时间为0.8‑1.3min；(6)加入白糖，并搅拌均匀，时间0.8‑1.3min；(7)加入胡椒，搅拌，时间0.8‑1.3min；(8)加入青花椒颗粒，然后再加入干海椒面；(9)取剩余的菜籽油进行加热，加热至170‑190℃，然后在步骤(8)得到的物料上进行浇淋；(10)最后加入味精，搅拌，得到麻辣鱼调料。使用本麻辣鱼调料，能够缩短烹饪时间，而且烹饪得到的麻辣鱼，麻辣味美，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
