一种麻辣鱼配料及其制作方法
- 专利权人:
- 四川理工学院
- 发明人:
- 左勇,张晶
- 申请号：
- CN201511001610.4
- 公开号：
- CN105614811B
- 申请日:
- 2015.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 钟莹洁`吴彦峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣鱼配料及其制作方法。以重量份计，所述麻辣鱼配料的原料包括：大豆油105～120份、菜籽油55～65份、味精40～50份、食用盐35～40份、白砂糖3～4份、I+G 2～3份、糍粑辣椒85～95份、大蒜35～45份、姜27～32份、豆瓣20～25份、豆豉20～25份、红花椒2～4份、青花椒2～4份、二荆条辣椒15～20份、朝天椒5～10份、白胡椒面0.3～1份、柠檬酸0.01～0.03份、小茴香1.5～2份、花椒油0.3～1份和花椒面3～8份。所述制作方法包括依次进行的选料、备料、称料、炒料以及后处理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
