一种辣味料的制备方法及其在素菜油中的应用

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专利权人:

安徽新荣久农业科技有限公司

发明人:

杨国荣,甘征亚

申请号：

CN201810771922.0

公开号：

CN109042912A

申请日:

2018.07.13

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

徐俊杰

摘要：

本发明公开了一种辣味料的制备方法及其在素菜油中的应用，涉及素菜油领域；以朝天椒为原料，粉碎成粉后加水回流，过滤后收集朝天椒粉，加入橄榄油中，同时加入蒜蓉和姜末，用文火炒制橄榄油至有辣味渗出后继续炒制8‑10min，冷却后过滤，取滤液橄榄油，最后和米醋混合煮沸，离心，制得辣味料；制备的辣味料辣度适中，老少皆宜，将辣味料应用于素菜油中，不仅拓宽了辣味料的应用领域，而且使素菜油增添了风味，适合素菜的炒制和凉拌。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/