一种高持水力花生酸乳及其制作方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 王丽,赵力超,谷立慧
- 申请号：
- CN201610576959.9
- 公开号：
- CN106070649A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种高持水力花生酸乳及其制作方法。本发明通过将生花生浸泡、泡洗、凉开水磨浆、过滤、调配、常压灭菌、冷却、加入发酵剂、分装、发酵和后熟等若干步骤，制备得到持水力高达99.5％的高持水力花生酸乳。该高持水力花生酸乳持水力高，且稳定，在35天贮存期内持水力仍保持在95％以上；而且具有口感细腻、质地均匀光滑、颜色洁白、酸甜适中、浓郁花生香味的感官特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
