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一种水果花生调味酱及其制作方法
- 专利权人:
- 福建省莆田市健康树食品有限公司
- 发明人:
- 田玉庭,郑宝东,孙艳梅,李任
- 申请号：
- CN201410440948.9
- 公开号：
- CN104256745A
- 申请日:
- 2014.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种水果花生调味酱及其制作方法，其加工方法如下：挑选未霉变的优质花生仁，中火烘炒至其呈金黄色，起锅，转至搅拌机中研磨成泥，将花生泥转至胶体磨中研磨，期间加入0.5～1wt.%的CMC、0.5～1wt.%的γ-环状糊精和1～1.5wt.%的蛋清，之后加入固形物含量为35～40%水果酱继续研磨，该水果酱由枇杷、龙眼、荔枝中的一种或多种经榨汁、浓缩制备而成，产品用玻璃瓶分装密封，经100℃水浴杀菌15min。本发明优点是：产品口感润滑,既保留了花生酱原有营养成分，又融合了水果诱人的香气和维生素C，丰富了传统花生酱产品品种，且产品贮藏期间不易出现油脂离析现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
