一种低脂花生酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 杜方岭,王未名,孙欣,陈蕾蕾,刘孝永,裘纪莹,祝清俊
- 申请号：
- CN201010239724.3
- 公开号：
- CN101911972A
- 申请日:
- 2010.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 谢省法
- 摘要：
- 本发明提供一种以冷榨花生粕为主要原料，选用乳酸菌经一次性发酵得到的低脂花生酸奶及其制作方法。生产方法是先将冷榨花生粕、脱脂乳粉、白砂糖、稳定剂经混合、均质、灭菌后，再加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的双菌菌种发酵制得。本发明的花生酸奶具有丰富的花生蛋白，且不含胆固醇，可消化性高，花生肽中含有人体所必需的多种氨基酸，具有良好的抗氧化作用，有丰富的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
