一种黑椒牛肉香精及其制备方法
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 张伟伟,李秉业,李洪久,史福贵,张思
- 申请号：
- CN201610717437.6
- 公开号：
- CN106360622A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑椒牛肉香精，其组分及重量份数如下：黑椒牛肉提取物50‑80份、L‑半胱胺酸盐酸盐1‑5份、木糖0.5‑2份、葡萄糖2‑8份、L‑甘氨酸1‑5份、丙氨酸5‑10份、变性淀粉1‑5份、黄原胶0.1‑0.5份。本发明香精的黑椒牛肉提取物是将牛肉进行腌制，腌制过程中黑胡椒、洋葱粉、生姜粉等香辛料与牛肉完美的融合，赋予产品厨房调理的感觉，同时腌制过程使牛肉中的羰基化合物、挥发性脂肪酸、游离氨基酸、含硫化合物等物质有效的释放，呈现出的牛肉风味自然、浓郁、饱满。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
