一种重组五花肉制品的生产工艺
- 专利权人:
- 雏鹰农牧集团股份有限公司
- 发明人:
- 景晓亮,李光辉,李芳,刘辉
- 申请号：
- CN201710102746.7
- 公开号：
- CN106912808A
- 申请日:
- 2017.02.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种重组五花肉制品的生产工艺，包括以下步骤：将新鲜肉或冷冻肉去除表面的污物，洗净，肥膘制成肥膘片，得肉制品原料；加入腌制液，然后于0~4℃真空滚揉；将滚揉后的肉制品原料灌装于模具中，并压紧成型，得到半成品；将半成品于0~4℃腌制18~24小时；将腌制后的半成品置于蒸煮炉内进行干燥和三步蒸煮；然后出炉、脱去模具，冷却；然后冷冻、切片、包装，即得。本发明充分地利用低价值的碎肉和肥膘，制作出五花肉的色、形及口感，在降低生产成本的基础上，保障产品质量稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
