一种提升香脆肠表皮脆度的方法
- 专利权人:
- 临沂金锣文瑞食品有限公司
- 发明人:
- 倪来学,王伟,吴昊,马文庆
- 申请号：
- CN201711213936.2
- 公开号：
- CN108112893A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种提升香脆肠表皮脆度的方法,所述烘烤步骤为烟熏+糖熏,本发明按本发明所述工艺流程制备的香脆肠具有外观色泽红润、结构均匀致密、肉粒感强、肉味纯正、保质期内品质稳定性好的优点;利用“前烟熏+后糖熏”的工艺,既能很大程度上提升产品的脆度,又能保证产品货架期内的色泽稳定;本发明综合两种目前常用提升表皮脆度的加工方法,既具有两种常见方法的优势,又能弥补了单一方法的缺陷;综上所诉:本发明工艺成熟、简单,使用“前烟熏+后糖熏”的工艺,不仅改善了香脆肠产品的表皮脆度,又提升了产品在货架期内的稳定性,具有一定的前瞻性和突破性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
