一种火腿肠制作方法
- 专利权人:
- 江苏久思乡食品科技有限公司
- 发明人:
- 尤敦学
- 申请号：
- CN201811154342.3
- 公开号：
- CN109380667A
- 申请日:
- 2018.30.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火腿肠制作方法,属于肉食品深加工技术领域,包括:备料,绞制、搅拌、充填、灌装、蒸煮杀菌,冷却、包装的步骤,其特征在于将原料肉绞制成8‑10mm大小的颗粒,搅拌30‑45分钟,在蒸煮杀菌步骤中采用100‑120℃,蒸煮压力为1‑3个大气压,55‑60分钟高温杀菌。本发明制成的火腿肠食用方便、携带方便、保质期长,同时具有颗粒型肉状结构的特点,营养价值高,吃起来有嚼劲,口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
