一种肉排及其加工方法
- 专利权人:
- 马鞍山中安食品科技有限公司
- 发明人:
- 胡永慭,周兵兵,赵德志
- 申请号：
- CN201610579599.8
- 公开号：
- CN106213240A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种肉排的加工方法，包括以下步骤：取100‑150重量份猪肉、100‑150重量份牛肉和100‑150重量份鸡肉绞制；取40‑60重量份盐、20‑30重量份胡椒粉、35‑45重量份酱油、10‑20重量份生姜末、20‑30重量份葱花与肉馅共同搅拌20‑25min；然后置于腌制库中腌制24‑48h。将腌制后的肉馅搅拌3‑5min；将肉馅制成40‑43g/块的肉排，并在每块肉排表面涂抹10g淀粉；将处理后的肉排置于螺旋速冻机中在‑32℃的环境下冷冻20min，然后真空包装即可。本肉排口感丰富，味道好，保质期较长。加工步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
