一种奶油风味双蛋肠
- 专利权人:
- 磐石市兴泽食品有限公司
- 发明人:
- 薛安翠,赵志雨,曹暢,李金和,王传博
- 申请号：
- CN201911099807.4
- 公开号：
- CN110613100A
- 申请日:
- 2019.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种奶油风味双蛋肠,是由在制作卤蛋的鲜蛋中选出裂痕蛋并制成的全蛋液占原料重量的40~44%,与在煮蛋、剥壳、卤制工序中产生的破碎蛋清块并制成的蛋清粒占原料重量的26~30%,和占原料重量的玉米淀粉10~15%及适量的饮用水经混合为主料,再配以下成份的调味料辅料占原料重量的百分比为:卡拉胶2~5%、食用盐2~4%、五香粉0.6~1.0%、白砂糖1.2~1.4%、味精0.5~1.0%、奶油1.3~1.6%、奶油香精0.2%。用常规的方法混合均匀后,装入肠衣中,经结扎密封、截断后,再用常规的方法蒸煮、烟熏烘烤、冷却,包装后即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
