一种烤肉及其制作方法
- 专利权人:
- 陕西石羊粮食贸易有限公司
- 发明人:
- 郑君君,常青山,贾凯锋,王高林
- 申请号：
- CN201611044589.0
- 公开号：
- CN106722227A
- 申请日:
- 2016.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，涉及一种速冻调理肉制品，具体涉及一种烤肉及其制作方法。本发明烤肉由100份猪肩胛肉和48‑52份辅料腌制而成；所述辅料包括0.2‑0.4份复合磷酸盐、0.7‑0.9份食盐、0.5‑0.8份白砂糖、0.1‑0.3份味精、0.4‑0.7份注射卡拉胶、0.4‑0.7份无磷保水剂、0.5‑0.8份生抽酱油、3‑4份变性淀粉、0.7‑0.9份分离蛋白粉、1.5‑2.5份黑椒浓缩调味料和适量冰水。本发明提供的烤肉，制作方法简单、周期短、效率高，因生产工艺的严格控制，使制作的产品组织紧密、无分层现象、弹性十足、肉味醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
