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一种旅行捆蹄片及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏圆绿捆蹄有限公司
- 发明人:
- 周秀海
- 申请号：
- CN201710414836.X
- 公开号：
- CN107223879A
- 申请日:
- 2017.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种旅行捆蹄片，由下列质量配比的原料制成：猪肉95‑105千克，卡拉胶0.475‑0.525千克，冰水40‑44千克，盐1.235‑1.365千克，味精0.285‑0.315千克，牛骨髓浸膏0.1425‑0.1575千克，猪骨髓浸膏0.19‑0.21千克，烟熏液0.171‑0.189千克，肉宝王0.1425‑0.1575千克，亚硝酸盐0.0114‑0.0126千克，D‑异抗坏血酸钠0.095‑0.105千克，白糖0.475‑0.525千克，葡萄糖0.95‑1.05千克，磷酸盐1.425‑1.575千克，分离蛋白3.325‑3.675千克，红曲红0.00285‑0.00315千克，增稠剂0.76‑0.84千克。本发明还公开了捆蹄片的制备方法，包括：配料；腌制；捆扎；煮制；冷却；切片；烘干；包装以及杀菌。本产品配方所制的捆蹄片口感好，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
