茶香夹心肉脯的研制
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 王凯博,董鑫蕊
- 申请号：
- CN202010286829.8
- 公开号：
- CN111328999A
- 申请日:
- 2020.13.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 茶香夹心肉脯的研制,由新鲜猪后腿肉、鱼露、白砂糖、味精、乙基麦芽酚、红曲红、异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、TG酶、山梨糖醇、猪肉精膏、红茶全粉、海藻酸钠、瓜尔胶、二氧化硅组成。将茶粉低温超微粉碎、原料肉验收、修割整理、切片、绞制、真空滚揉、腌制、干燥、蒸煮、包装等步骤制得。本专利从原料入手,将茶叶全粉添加到肉脯的加工之中,充分利用茶叶中富含茶多酚和茶蛋白等功能性成分的特性。为肉脯制品开创了新的方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
