一种银耳杏鲍菇复合香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 江玉姬,褚秀丹,陈炳智,谢宝贵
- 申请号：
- CN202010177366.1
- 公开号：
- CN111264786A
- 申请日:
- 2020.13.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种银耳杏鲍菇复合香肠及其制备方法,其是先在猪肉中加入腌制料,腌制18~24 h;然后进行绞肉、斩拌,并在斩拌前加入辅料;最后在所得肉糜中加入猪肉重量10~15%的杏鲍菇粒、4~8%的银耳粉,拌制成馅,经灌肠、煮制、包装等步骤制得成品。本发明制备得到的银耳杏鲍菇复合香肠含有杏鲍菇的独特风味,且营养成分丰富、富含天然活性物质和膳食纤维,具有多种保健功效,丰富了香肠的品种,并采用由竹荪提取的天然抑菌物质,以减少亚硝酸盐的用量,使产品更加安全,符合现代人对健康和营养的需求,同时增加了银耳与杏鲍菇的深加工方式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
