一种富硒蔬菜粉和含超细麦麸膳食纤维的富硒香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,陈嘉浩,余青,金伟平,廖鄂,陈季旺,程水源
- 申请号：
- CN202010032178.X
- 公开号：
- CN111213861A
- 申请日:
- 2020.13.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富硒蔬菜粉和含超细麦麸膳食纤维的富硒香肠及其制备方法。该富硒香肠的原料组成包括:猪瘦肉、猪肥肉、低钠盐、食糖、三聚磷酸钠、异Vc钠、卡拉胶、味精、白胡椒粉、生姜粉、亚硝酸钠、水、富硒蔬菜粉、超微粉碎麦麸膳食纤维粉。本发明能充分强化谷物膳食纤维、硒与肉蛋白、脂质和水等构成的复合食品体系的多种功能‑凝胶质构、保水性、抗氧化稳定性和营养健康及安全性,赋予了产品多方面的综合功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
