一种酱香排骨的制备方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810823825.1
- 公开号：
- CN108902778A
- 申请日:
- 2018.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 白凯园
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香排骨的制备方法，包括以下步骤：（1）将排骨洗净后，在开水中烫下捞出备用；（2）煮制排骨；（3）将步骤（2）得到的排骨蒸制；（4）将少量食用油倒入炒锅中预热后加入步骤（3）得到的排骨，然后再加入酱油和醋炒酥出锅，撒上白芝麻即可。本发明先用山楂煮制排骨，然后再蒸制，首先，用山楂煮制排骨，可以加速牛肉肉质的熟烂时间，可以在很短的时间内使肉质熟烂；接着再蒸制，在短时间煮制完成后，肉质还没有完成熟烂，再蒸制可以使肉质进一步的熟烂，这样肉质形状不会松散且肉质内的水分少，从而制备出肉质水分少，易嚼的酱香排骨，解决了传统方法制备的排骨肉质水分多，难嚼的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
