一种水果酱卤肉及其制作方法
- 专利权人:
- 福建顺鑫鑫源食品有限公司
- 发明人:
- 刘治国
- 申请号：
- CN201711431772.0
- 公开号：
- CN108077771A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明涉及提供一种水果酱卤肉及其制作方法，制作方法包括以下步骤：步骤1：将水果切块后加热煮烂；用水对肉进行浸泡，然后去除血水；步骤2：将步骤1去除血水后的肉与煮烂后的水果放进真空滚揉机进行滚揉腌渍；步骤3：将步骤2腌渍后的肉放入卤水中于90～100℃温度下煮制25～35min，然后降温至70～80℃继续煮制2～3h，将肉取出得湿酱卤肉；步骤4：步骤3得到的湿酱卤肉于50～60℃的风干箱干燥5～6h，然后进行热炒；步骤5：将热炒后的酱卤肉进行包装，然后杀菌，得到目标产品。本发明制作方法能提高水果酱卤肉的出成率，同时采用本方法制得的水果酱卤肉口感细嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
