一种香酥牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 罗欣,宋昌龙,张一敏,朱立贤,董鹏程,曹晖,马文健,杨振刚,周子涵
- 申请号：
- CN201810627247.4
- 公开号：
- CN108771135A
- 申请日:
- 2018.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张玉琳
- 摘要：
- 本发明公开了一种香酥牛肉的制备方法，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括将大黄瓜条牛肉表面的脂肪和筋腱剔除；将牛肉改刀成大小均匀的肉块并清洗干净；在清水中放入所述煮制辅料，将肉块放入温度水中煮制熟成；把熟成的牛肉切成厚度为0.5mm的肉片；将肉片油炸后进行气调包装。本发明的有益效果是：本产品以大块牛肉为原料肉，经腌制、切片、晾晒、油炸、调味、气调包装后制成。不仅能够保持原料肉的自然纹理，而且口感酥脆，配合气调包装后形成一款口感、外观俱佳的肉干类制品，填补了市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
