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一种戚风蛋糕预拌粉及戚风蛋糕的制作方法
- 专利权人:
- 东莞市绰士食品有限公司
- 发明人:
- 王振杰
- 申请号：
- CN201511015139.4
- 公开号：
- CN105432755A
- 申请日:
- 2015.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王雪镅
- 摘要：
- 本发明涉及蛋糕技术领域，具体涉及一种戚风蛋糕预拌粉及戚风蛋糕的制作方法。一种戚风蛋糕预拌粉，它包括第一部分混合物：白砂糖、食用盐、塔塔粉；第二部分混合物：白砂糖、小麦面粉、粟粉。戚风蛋糕的制作方法包括：步骤一，将鸡蛋分为蛋白和蛋黄；步骤二，往第一部分混合物加入蛋白，得到乳化混合物；步骤三，往第二部分混合物加入纯牛奶、色拉油和蛋黄，混合成面糊；步骤四，第一部分乳化混合物与面糊混合后，再加入第二部分乳化混合物混合均匀，得到蛋糕浆料；步骤五，烘烤，即制得戚风蛋糕。该戚风蛋糕预拌粉，不含有泡打粉和单甘脂，能够用于制作戚风蛋糕。利用戚风蛋糕预拌粉制作的戚风蛋糕具有口感松软、细腻、且不腻口的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
