一种低糖紫薯戚风蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 吴艳,徐中香,梅俊
- 申请号：
- CN201610438457.X
- 公开号：
- CN105851178A
- 申请日:
- 2016.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑立
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖紫薯戚风蛋糕及其制作方法。该低糖紫薯戚风蛋糕包括以下质量份的原料：低筋粉1000份、紫薯全粉220‑280份、鸡蛋2950‑3100份、牛奶540‑580份、食用油520‑570份、绵白糖67‑73份、三氯蔗糖1.14‑1.18g份、食盐3‑8份；还包括柠檬汁；当所述鸡蛋的用量为300g时，所述柠檬汁的用量为1‑5滴。本发明的低糖紫薯戚风蛋糕具有独特的色泽、香味和丰富的营养质量，且蛋糕的组织状态细腻，蛋糕表面完整。本发明采用三氯蔗糖替代部分绵白糖，有利于在保证甜度的同时大幅降低含糖量，因此更有利于被消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
