淮山的脱水加工方法
- 专利权人:
- 杨明彰;杨晓文
- 发明人:
- 杨明彰,杨晓文
- 申请号：
- CN201510669468.4
- 公开号：
- CN105211264B
- 申请日:
- 2015.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明涉及一种淮山的脱水加工方法，具体的加工步骤是：1)选用无虫、无病、无腐烂的新鲜淮山作为原材料；2)清洗去皮后用0.5％氯化钠水溶液再次清洗淮山表面；3)将洗净后的淮山横向切成3～5mm厚的薄片；4)将切好的淮山片迅速转移置80～85℃的热水中烫漂3～8min；5)将烫漂后的淮山片迅速转移至护色液中浸泡20～60min；6)将护色处理后淮山进行热风干燥至一定程度后，取出摊凉，随后进行冷冻干燥至含水量≤8％；7)包装、杀菌。本发明不但能有效的防止淮山在加工及贮藏过程中的褐变，而且还具有减少加工周期和蛋白质流失优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
