一种糯米糖藕及其加工方法
- 专利权人:
- 岳池县九龙小学校
- 发明人:
- 姚勇军
- 申请号：
- CN201611113473.8
- 公开号：
- CN108142629A
- 申请日:
- 2016.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯米糖藕的加工方法，包括以下步骤：A莲藕→B选料→C清洗→D修整→E去皮→F护色→G灌米→H糖煮→I包装→J杀菌→K冷却→L检验→M成品；其中，F，将莲藕用莲藕护色复合护色剂常温浸泡10～60min，莲藕护色复合护色剂为氯化钠0.25～1.5％，D‑异抗坏血酸钠0.02～0.15％，3柠檬酸0.15～1.25；H，复配糖麦芽糖浆添加量10～50％，预先常压下蒸煮0～20min，或者沸水煮0～10min，再糖煮3～4h；J，将经热包装好的成品分别放入杀菌锅中进行10～25min的121℃高温杀菌处理。本糯米糖藕，软糯香甜、营养丰富、便于贮藏，软硬适中，渗糖均匀，色香味口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
