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一种防山药褐变的复合护色剂及防山药褐变的方法
- 专利权人:
- 贵阳学院
- 发明人:
- 苟万里,杨远,刘莹,高蓬明
- 申请号：
- CN201710746740.3
- 公开号：
- CN107372806A
- 申请日:
- 2017.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨云
- 摘要：
- 本发明公开了一种防山药褐变的复合护色剂，其特征在于：由草酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠和VC四种常用护色剂组成，其配比为草酸 0.60g/kg，VC 0.40g/kg，乙二胺四乙酸二钠 0.15g/kg，柠檬酸 6.00g/kg，按此比例混合溶解于蒸馏水或去离子水配制成复合护色剂。利用该复合护色剂的防山药褐变的方法，包括以下步骤：(1) 山药的选择；(2) 热烫；(3) 浸泡防褐变；(4) 喷雾防褐变。本发明通过直接购买以上试剂，利用其各自的突出功能，取长补短，通过一定的比例混合，达到保护山药色泽的同时抑制山药活性成分的变化，提高山药的外观、食用价值及药用价值，带来良好的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
