一种冷冻肉的快速解冻与嫩化方法
- 专利权人:
- 安徽舒香食品有限公司
- 发明人:
- 苏魁
- 申请号：
- CN201911327462.3
- 公开号：
- CN111084338A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻肉的快速解冻与嫩化方法,包括下列步骤:(1)高频振动解冻、(2)超声波辅助混合盐溶液浸泡处理、(3)制备滚揉剂、(4)真空滚揉、(5)加压滚揉、(6)超声波辅助食用胶浸泡。本发明制得的烹调肉品或者加工肉制品,其嫩度较普通解冻的产品,显著提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
